Vinage

Addition d'alcool au vin ou au moût, licite pour la préparation des mistelles et autres vins fortifiés. L'ajout d'alcool arrête la fermentation, augmente le titre alcoométrique, tout en conservant des sucres résiduels. Dans tous les autres cas, l'ajout d'alcool dans un vin est interdit et considéré comme une fraude.