Vinaigre

(étymologie: vin aigre) Produit constitué par une solution aqueuse riche en acide acétique, résultant de la fermentation acétique du vin ou d'un autre liquide alcoolisé (cidre, bière, etc.). Le vinaigre s'utilise en particulier comme condiment pour l'assaisonnement. La piqûre acétique d'un vin est une maladie irréversible qui ne trouve pas d'autre débouché que la transformation en vinaigre.