vidange (bouteille en)

Citons en premierlieu l'important essor du service du vin au verre en restauration. La mise aupoint des appareils, comme les marques Cruover ou Vin au Verre d'EuroCave etVacuVin, ont révolutionné ce mode de service du vin.

Avec les premiers, toutes les bouteilles sont maintenues à bonnetempérature de service et protégées par une adjonction de gaz inerte de qualitéalimentaire prévenant l'oxydation.

Pour le particulier, il existe également des bouchons à vacuum avecpetite pompe à succion, par exemple le modèle VacuVin, permettant un vide d'airpartiel. Cette précaution, avec la mise au congélateur, maintient le vin d'unebouteille en vidange en bon état pendant quelques jours.