Definition: Verbrauchen

Verlust durch Verdunstung bei der Lagerung von Wein oder Spirituosen. Der Verbrauch ist besonders hoch bei der Lagerung in Fässern. In feuchten Kellern kann er weniger als 1 % betragen, in sehr trockenen, warmen und gut belüfteten Kellern hingegen bis zu 9 % pro Jahr erreichen. Der durchschnittliche Verbrauch beträgt bei der Lagerung in Fässern 4 bis 5 %. In undurchlässigen Tanks ist er hingegen unerheblich. Die Weinbereitung in Holzfässern ist in dieser Hinsicht kostspieliger, da in regelmäßigen Abständen häufig nachgefüllt werden muss.