Truffe (arôme de)

Arôme tertiaire de la famille végétale des champignons, celui de la truffe, blanche ou noire, est parmi les plus nobles. Il est présent dans certains grands vins rouges (Merlot) et quelques rares blancs (Sauvignon, Manseng) à l'apogée.

L'arôme puissant envoûtant de la truffe nous fait dire que cette précieuse odeur est plus avantageuse au litre qu'au kilo !