Definition: Trub

Ein Ablagerung aus erdigen Rückständen, Schalen und inneren Fasern der Trauben sowie allen anderen Stoffen, die im Most oder im Wein während der Reifung in Suspension oder als Niederschlag vorhanden sind. Die Mostklärung erfolgt durch Abtrennung dieser festen Bestandteile von der klaren Flüssigkeit. Grobe oder dicke Hefen müssen schnell entfernt werden, während feine Hefen während der Gärung erhalten bleiben können, da sie dem fertigen Wein manchmal Aromastoffe und Fülle verleihen.