Definition: Tischplan 1

Die Sitzordnung, eine echte Herausforderung, kann entworfen werden, sobald Sie die vollständige Liste der anwesenden Personen kennen.

Bereiten Sie ihn sorgfältig und taktvoll vor, stimmen Sie sich ab und zögern Sie nicht, einen zuvor festgelegten Plan zu ändern, denn von der Richtigkeit der Sitzordnung hängt die Atmosphäre Ihres Abends ab.
Und auch ohne so weit zu gehen, ist es doch wahr, dass die Freude an einem Essen nicht nur von den Speisen und Weinen abhängt, sondern auch von der Nachbarschaft.
Bereiten Sie die Sitzordnung also sorgfältig vor, lange bevor die Gäste eintreffen. Denken Sie an die Konventionen und passen Sie sie den Umständen an: Paare, die seit mehr als einem Jahr zusammen sind, sitzen nebeneinander, die Gastgeber sitzen sich gegenüber, der älteste oder wichtigste Mann sitzt rechts von der Gastgeberin und der Gastgeber macht dasselbe für die Damen. Ein Gast, der zum ersten Mal kommt, wird mehr „geehrt” als ein langjähriger Freund, und in der Regel gilt: Je weniger uns die Menschen nahestehen, desto mehr ehren wir sie.
Anschließend werden Männer und Frauen abwechselnd platziert. Hier kommt der gesunde Menschenverstand ins Spiel. Man sollte versuchen, das Alter der Gäste aufeinander abzustimmen, gegebenenfalls indem man separate Tische für junge Leute oder Kinder vorbereitet. Man sollte vermeiden, Personen nebeneinander zu setzen, die sich zu gut kennen und die Gefahr besteht, dass sie Cliquen bilden, die die anderen Gäste ausschließen. Aus diesem Grund sollte man die Gäste niemals selbst ihre Plätze wählen lassen: Das wäre das Ende der allgemeinen Unterhaltung und ein garantierter Misserfolg des Abendessens. Bei mehr als zehn Gästen sollte man an jedem Platz eine kleine Karte mit dem Namen des Gastes aufstellen.
Wenn man zu Hause ist und alles selbst organisiert, ist das relativ einfach. Aber wenn Sie im Restaurant einladen, ist es ratsam, genauso vorzugehen wie zu Hause. Kommen Sie vor allen anderen, um die Gäste zu empfangen, und haben Sie einen im Voraus ausgearbeiteten Sitzplan parat. Was, wenn es keinen bestimmten Gastgeber gibt? In diesem Fall hängt der Erfolg des Essens stark von den Umgangsformen der Gäste ab, die sich nicht mit ihren Freunden auf die „guten” Plätze in der Mitte stürzen und die Neuankömmlinge oder Älteren (vor allem, wenn sie etwas schwerhörig sind) ans Ende des Tisches verbannen. Und das ohne Protokollchef, allein aufgrund ihrer Rücksichtnahme auf andere und ihrer guten Erziehung. Daher ist es besser, wenn ein Paar diese Organisation zusammen mit dem Restaurantbesitzer übernimmt.
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