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Tannique

Caractère d'un vin riche en tanins provenant des rafles ou de la barrique, dont l'astringence prime sur le fruit, l'alcool et l'acidité. La tannicité d'un vin s'exprime sous deux formes: la force tannique et la finesse du grain de ces tanins. Dépourvu de tanins, un vin manque de charpente. En revanche, les tanins en excès donnent en bouche une sensation d'astringence agressive qui dissimule toutes les autres saveurs. À noter que la présence de tanins dans le vin conditionne l'aptitude du vin à une longue garde.