Surgreffage

Nouvelle technique viticole consistant à opérer une seconde greffe sur une souche vigoureuse de dix ans ou davantage. Cette méthode permet de métamorphoser par exemple du grenache en syrah, de transformer une parcelle de chasselas en un parchet de chardonnay. Au lieu d'arracher une vieille vigne, comme on l'a entrepris jusqu'à présent, de replanter et rester trois ans sans production, puis de compter sur un vin fluet dès la quatrième année, le surgreffeur assure dès la deuxième année la production du cépage choisi dans une qualité correspondant à l'âge de la plantation d'origine. En revanche, le surgreffage est une technique délicate, exigeante, demandant beaucoup de suivi. Pour la plante décapitée, privée pour une saison de son système aérien, remplacé par un greffon et un tire-sève, alors que son système radiculaire reste actif, c'est un véritable traumatisme. Il faut maintenant du recul pour déterminer si, sous notre climat helvétique, les échecs ne seront pas trop importants.