Definition: Stärke

Stärke wird in grünen Pflanzen durch Photosynthese gebildet. Stärke ist Bestandteil der pflanzlichen Zellmembranen und der festen Pflanzenfasern und dient den Pflanzen als Energiequelle: Bei ihrer Oxidation zu Kohlendioxid wird Energie freigesetzt. In allen Pflanzen haben die Stärkekörner eine Größe, Form und Eigenschaften, die von der Pflanzenart abhängen.