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Definition: Spirituose

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Getreidespirituose, Getreidebrand:

1 Getreidespirituose ist eine Spirituose, die ausschließlich durch Destillation einer fermentierten Getreidemaische gewonnen wird und deren organoleptische Eigenschaften von den verwendeten Rohstoffen herrühren.

2 Getreidebrand ist eine Getreidespirituose, die durch Destillation einer fermentierten Getreidemaische mit weniger als 95 % Vol. gewonnen wird und organoleptische Eigenschaften aufweist, die von den verwendeten Rohstoffen stammen.

Genever, Gin:

1 Genever ist eine Spirituose, die durch Aromatisierung von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Getreidebrand oder Getreidedestillat mit Wacholderbeeren (Juniperus communis) gewonnen wird.
2 Zusätzlich können andere natürliche oder naturidentische Aromen, Aromaextrakte oder aromatische Pflanzen verwendet werden. Die organoleptischen Eigenschaften des Wacholders müssen wahrnehmbar sein.
3 Gin ist eine Wacholder-Spirituose, die durch Aromatisierung von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit geeigneten organoleptischen Eigenschaften mit natürlichen Aromen, naturidentischen Aromen oder Aromaextrakten gewonnen wird. Der Geschmack von Wacholder muss vorherrschend sein.
4 Destillierter Gin (z. B. „London Gin“) ist ein Wacholder-Spirituosengetränk, das ausschließlich durch erneute Destillation von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs geeigneter Qualität mit den gewünschten organoleptischen Eigenschaften in Gegenwart von Wacholderbeeren und anderen natürlichen pflanzlichen Erzeugnissen gewonnen wird.
5 Destillierter Gin muss die folgenden Mindestanforderungen erfüllen:
a. Das für die Destillation verwendete Erzeugnis muss zu Beginn einen Alkoholgehalt von mindestens 96 % vol aufweisen.
b. Nach der erneuten Destillation muss der Wacholdergeschmack vorherrschend bleiben.
c. Zur Aromatisierung können zusätzlich natürliche Aromen, naturidentische Aromen oder Aromaextrakte verwendet werden.

Obstspirituose:

1 Fruchtbrand wird durch Mazeration von Früchten in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, in Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs oder in Branntwein gewonnen.

2 Die Mazeration muss mit mindestens 5 kg Früchten pro 20 l reinem Alkohol erfolgen.

3 Die Aromatisierung kann durch natürliche oder naturidentische Aromen ergänzt werden, die nicht aus den verwendeten Früchten stammen. Der charakteristische Geschmack und die Farbe der Spirituose müssen jedoch ausschließlich aus den verwendeten Früchten stammen.

Die Eidgenössische Alkoholverwaltung (EAV) ist für die Umsetzung der Alkoholgesetzgebung zuständig. Alle Spirituosen, insbesondere Branntweine, Aperitifs usw., sowie Ethanol (hochprozentiger Alkohol) für industrielle Zwecke fallen unter diese Gesetzgebung. Herkömmliche fermentierte Getränke wie Bier, Wein und Apfelwein unterliegen hingegen nicht dem Alkoholgesetz. Siehe die Website unter dem unten stehenden Link.