Definition: Spätlese (VT)

Bezeichnung, die gemäß den Rechtsvorschriften des Erzeugerlandes für Weine aus edlen Rebsorten gilt, die überreif und spät in der Saison geerntet wurden und auf natürliche Weise einen sehr hohen Alkoholgehalt erreicht haben. Diese Produktion unterliegt in der Regel strengen Kontrollen vor und nach der Ernte. Im Elsass betrifft diese Bezeichnung Weine, deren Mindestzuckergehalt für Riesling und Muskateller auf 220 g/l und für Gewürztraminer und Pinot Gris auf 243 g/l festgelegt ist. Solche Weine werden pur, zu Foie gras oder bestimmten Gerichten mit ausgeprägtem und komplexem Geschmack sowie zu bestimmten Desserts getrunken. Siehe Auslese, Beerenauslese, Edelfäuleauslese, Eiswein.