Definition: Sellerie

Der Kellermeister ist der Verwalter; er ist für die allgemeine Verwaltung des Klosters zuständig. Celleraio (ital.).

Der Kellermeister eines Hospizes wie dem des Grossen Sankt Bernhard kümmert sich um die Verpflegung des Hospizes, d. h. er sammelt alle Einkünfte in Geld und Naturalien aus den Höfen , die das Hospiz versorgen, , der jährlichen Pfründe aus Italien und der Westschweiz, der Zinsen aus dem Aostatal und dem Wallis sowie der Kollekten aus dem Aostatal, der Lombardei, dem Wallis, dem Waadtland, Freiburg und Deutschland. Mit diesen verschiedenen Einnahmen muss er nicht nur für den Unterhalt der Klosterbrüder sorgen, sondern auch für das Personal und die Reisenden, die den Pass überqueren. Er muss auch die Gebäude und die Kirche des Hospizes sowie die Bauernhöfe unterhalten, insbesondere die von Saint-Oyen und Bibian, die direkt ihm unterstehen. Diese Verwaltung ähnelt einem großen landwirtschaftlichen Betrieb. Siehe auch „Clavendier”.