Definition: Sektglas oder Flöte

Die Debatte zwischen den Befürwortern des Kelches und den Unbeugsamen der Flöte – wir verwenden bewusst die Vergangenheitsform, da sich diese Frage nicht mehr stellen sollte. Dennoch bieten ausgezeichnete Gourmetrestaurants immer noch ein Glas Champagner an, das sie uns in Flöten servieren!

Jeder wählt seine Seite, schärft seine Argumente, lobt die Ästhetik der Schale, der andere die Aromen der Flöte. Bringen wir etwas Ordnung in die Gedanken.

Sie alle haben festgestellt, wie wenig sich die Schale für die Verkostung von Champagner eignet. Dennoch sagt man üblicherweise: „Ich serviere Ihnen eine Schale” und sehr selten „Ich serviere Ihnen ein Champagnerglas”.

Der Legendenach wurde das erste Glas nach dem linken Busen der Marquise de Pompadour (Jeanne Antoinette Poisson, Marquise de Pompadour 1721–1764, Lieblingsmätresse Ludwigs XV.) geformt.

Andere behaupten, sie sei nach der Brust von Marie-Antoinette von Österreich, Königin von Frankreich, Ehefrau Ludwigs XVI. und nach langer Gefangenschaft während der Französischen Revolution guillotiniert,

oder Pauline Borghese (jüngere Schwester Napoleons), ohne jedoch zu präzisieren, welche!

In diesem Fall hat die Tasse noch eine rosige Zukunft vor sich...

Marie-Antoinette, Königin von Frankreich, soll den Künstler

Jean-Jacques Lagrenée (der Jüngere – 1739–1821) ein Service für die Molkerei der Königin in Rambouillet anfertigen lassen. Das als „Bol Sein” (Brustschale) bezeichnete Werk ist im Nationalmuseum für Keramik in Sèvres reproduziert und genau katalogisiert. Es diente nicht zum Trinken von Champagner, sondern zum Trinken von Milch.

Heute verwenden Kenner vorzugsweise eine Flöte, da man den Kelchgläsern nachsagt, dass sie das Bouquet des Champagners beeinträchtigen. Hinzu kommt, dass Champagner oft bei Cocktailpartys von vielen Menschen im Stehen getrunken wird. Wenn man sich mit einem Glas Champagner in der Hand durch die Menge schlängelt, reicht schon ein kleines Gerangel, und schon liegt die Hälfte des Glases auf dem Boden oder auf dem Kleid der Nachbarin!

Die Flöte, die nicht zu schmal sein sollte, hat den Vorteil, dass sie die Perlage besser bewahrt und die feinen Bläschen besser zur Geltung bringt. Oft ist die schöne Flöte mit einem Perlagepunkt versehen, einer einfachen mattierten Stelle am Boden des Kelches, von der aus die Bläschen aufsteigen, was auf dem Bild rechts gut zu sehen ist. Für große Champagner sind etwas breitere Kelche empfehlenswert. Der Kelch lässt sich nach dem Spülen leichter abtrocknen.

Aus einer Flöte kann man nur in kleinen Schlucken trinken, wodurch der Genuss länger anhält.

Coupes können nur für bestimmte Vorspeisen, wie beispielsweise Garnelencoupes, und für viele Desserts auf Obstbasis verwendet werden.

Eine ganze Geschichte im Internet unter den Links: