Definition: Schwefelwasserstoff

Dieses übelriechende Gas, das an faule Eier erinnert, entsteht durch reduzierende Schwefelverbindungen bei unsachgemäßer Weinbereitung. Schwefelwasserstoff oder Sulfhydrinsäure führt ebenfalls zu Mercaptan-Gerüchen. Diese Gerüche sind in einer Flasche leicht wahrnehmbar, können jedoch durch starkes Belüften des Weins verschwinden, beispielsweise durch Umfüllen aus großer Höhe in eine Karaffe oder durch Verwendung eines speziellen Belüftungsgeräts. Dieses übelriechende Gas, das an faulige Eier erinnert, entsteht durch reduzierende Schwefelverbindungen bei unsachgemäßer Weinbereitung.