Definition: Schnitt (der Rebe)

Art und Weise, den Weinberg durch eine Technik zum Schneiden der Rebtriebe zu führen. Der wilde Weinbaum bringt zahlreiche, wenig kräftige Triebe hervor, die unregelmäßig Früchte tragen und von geringer Qualität sind. Durch diesen wichtigen Vorgang, den Rebschnitt, gelingt es, die Vegetation und die Früchte, die sich immer in Konkurrenz zueinander entwickeln, ins Gleichgewicht zu bringen. Durch die Begrenzung der Traubenproduktion kann auch die Qualität verbessert werden. Durch den Winterschnitt entfernt der Winzer einen Teil der Triebe der vorherigen Ernte, begrenzt die Anzahl der Knospen und damit die zukünftige Produktion jedes Rebstocks, auch Fruchtlast genannt.

Die Art des Rebschnitts variiert von Region zu Region, je nach lokalen Traditionen, klimatischen Bedingungen und Beschaffenheit der Weinberge. Der Rebschnitt verleiht jedem Weinberg sein eigenes Erscheinungsbild.

Der Grünschnitt wird während der Vegetationsperiode durchgeführt: Das Ausgeizen findet im Frühjahr statt und besteht darin, die Triebe, also die unproduktiven Zweige, zu entfernen. Das Beschneiden im Sommer besteht darin, überschüssiges Laub und grüne Triebe zu entfernen. Das Beschneiden verbessert die Belüftung und die Sonneneinstrahlung der Trauben. Das Entlauben ist ein ähnlicher Vorgang, der Mitte Juni nach der Blüte durchgeführt wird und darin besteht, die Enden der Triebe abzuschneiden, da durch die Begrenzung ihres Wachstums die Entwicklung der jungen Trauben gefördert wird. Zu kräftige Triebe führen dazu, dass Nährstoffe an die Enden wandern, was sich immer nachteilig auf die sich bildenden Früchte auswirkt, die aufgrund von Nährstoffmangel nicht wachsen können und zu Boden fallen: ein physiologisches Ungleichgewicht, das als Verrieselung bezeichnet wird.

Der Schnitt, also das Zurückschneiden, bei dem die Anzahl der Triebe und ihre Position ausgewählt und ihre Länge begrenzt wird, hat zum Ziel, die Fruchtproduktion sowohl in Bezug auf die Quantität als auch auf die Qualität zu regulieren. Dieser Vorgang verlangsamt die Alterung des Rebstocks und verlängert seine Produktion und Vitalität. Der Schnitt kann grundsätzlich während der gesamten Vegetationsruhe durchgeführt werden, wird jedoch aufgrund der Frostgefahr in der Regel zwischen Dezember und Februar vorgenommen.

Es gibt verschiedene Schnittsysteme:

Der Gobelet-Schnitt ist typisch für traditionelle mediterrane Weinberge. Dieser Schnitt erlaubt keine Mechanisierung des Weinbergs. Der Rebstock sieht aus wie ein umgedrehter Kegel.

Der Guyot-Schnitt ist im gesamten Gebiet am häufigsten anzutreffen. Er hat sich stark verbreitet, da er in Verbindung mit der Spalierführung der Rebe für die Mechanisierung des Weinbergs geeignet ist. Der Rebstock sieht aus wie ein kurzer Stamm mit einem oder zwei gebogenen Trieben, die an einem Draht befestigt sind.

Das Lenz-Moser-System besteht aus einem langen Schnitt an hohen Rebstöcken. Es eignet sich für Weinberge mit geringer Pflanzdichte und ermöglicht einen höheren Ertrag pro Rebstock.

Beim Royat-Spalierschnitt hat der Rebstock einen relativ langen Stamm und die Triebe sind horizontal an einem Draht ausgerichtet. Dieses Schnittsystem ist für ertragreiche Rebsorten interessant. Dieser Schnitt eignet sich gut für die maschinelle Weinlese und sorgt für gut verteilte und luftige Trauben. Es gibt zahlreiche Rebenerziehungssysteme, die von den lokalen Gepflogenheiten abhängen. Wir haben oben nur die gängigsten aufgeführt.

Das Verhältnis zwischen Ernteertrag und Gewicht der Rebtriebe nach dem Schnitt ist das beste Maß, um das Gleichgewicht der Rebe zu beurteilen. Das Verhältnis zwischen Ernte und Gewicht der Rebtriebe ist ein guter Indikator für das Gleichgewicht zwischen Frucht und vegetativem Wachstum. Sehr kräftige Weinberge haben niedrige Werte und Weinberge mit Überproduktion haben sehr hohe Werte. Diese Berechnung muss an etwa zehn oder mehr Rebstöcken durchgeführt werden. Das Gewicht der Rebtriebe sollte zwischen 1/5 und 1/10 der Ernte liegen, sonst leidet der Weinberg unter einem Ungleichgewicht.

Geschichten zum Rebschnitt: Noah war der erste Winzer – er musste also wissen, wie man reißt.

Ein nicht gepflegter Weinberg produziert Holz und Trauben, die so groß wie Schrotkugeln sind. 2000 v. Chr. schnitten die Ägypter ihre Reben.

In grauer Vorzeit bemerkte ein Homo sapiens, dass ein von Wildziegen abgefressener Weinstock schöne Trauben in Mannshöhe hervorbrachte, statt kleiner Trauben in 10 Metern Höhe.

Die berühmte Geschichte vom Esel des Heiligen Martin, der einen Weinstock fraß und damit im^4. Jahrhundert n. Chr. den Rebschnitt entdeckte, ist ein Ammenmärchen. Höchstens hat er das Zurückschneiden, den Grünschnitt, entdeckt!