Definition: Sainte-Croix-du-Mont AOC

Region Sauternais. Anbaugebiet etwa vierzig Kilometer südöstlich von Bordeaux, am rechten Ufer der Garonne, genauer gesagt auf Parzellen der Gemeinde Sainte-Croix-du-Mont im Departement Gironde. Seit 1936 als AOC klassifiziert. Anbaufläche: fast 460 Hektar. Weiße Rebsorten: Muscadelle, Sauvignon und Sémillon. Ausschließlich als Weißwein vinifiziert, halbtrocken oder lieblich, manuelle Lese der überreifen Trauben in mehreren Durchgängen. Kann mehrere Jahrzehnte gelagert werden. Ideale Serviertemperatur: zwischen 6 und 8 °C. Passt zu süßen Speisen, Foie gras, Schweinekotelett mit Aprikosen, Kalbsbries in Sahnesauce. Zum Dessert zu einem Pithiviers oder einem Savarin mit Früchten.