Definition: Saint-Romain AOC

Region Côte-de-Beaune im Burgund. Anbaugebiet etwa zwölf Kilometer westlich von Beaune, genauer gesagt auf Parzellen der Gemeinde Saint-Romain im Departement Côte-d'Or. 1970 als kommunale AOC klassifiziert. Anbaufläche: etwas mehr als 80 Hektar. Die Gesamtfläche umfasst 135 Hektar. Weinbereitung: Weiß- und Rotwein. Weiße Rebsorten: Chardonnay und Pinot; graue Rebsorten: Pinot Beurot; schwarze Rebsorten: Pinot Noir und Pinot Liébault. Die Beimischung von weißen und grauen Rebsorten wie Chardonnay und Pinot zur Herstellung von Rotweinen ist weiterhin zulässig, sofern ihr Anteil 15 % nicht überschreitet. Lagerfähigkeit: 3 bis 10 Jahre für Weißweine; 3 bis 5 Jahre für Rotweine. Ideale Serviertemperatur: zwischen 8 und 10 °C für Weißweine; zwischen 16 und 17 °C für Rotweine. Passt zu: Weißwein zu Meeresfisch mit Sahnesauce, Austern mit Lauch und Trüffeln, weißem Fleisch; Rotwein zu Hasenpastete oder Nieren.