Definition: Saint-Christol (Coteaux-de-)

Region Languedoc. Anbaugebiet nordwestlich von Lunel, ganz in der Nähe des Departements Gard, genauer gesagt innerhalb der Gemeinde Saint-Christol im Departement Hérault. Klassifiziert als AOC Coteaux-du-Languedoc. Anbaufläche: Die gesamte Appellation Coteaux-du-Languedoc umfasst etwas mehr als 10'000 Hektar. Weiße Rebsorten: Bourboulenc, Carignan, Clairette, Macabeu, Piquepoul, Terret und Ugni. Die Mischung von mindestens zwei Rebsorten im Wein ist obligatorisch. Diese weißen Rebsorten können bei der Herstellung von Roséweinen ergänzt werden; Rosé: Grenache (maximal 10 % als ergänzende Rebsorte); Rotweine: Cinsaut mindestens 45 % für Roséweine und maximal 40 % für Rotweine; Carignan maximal 40 % mit obligatorischer Zugabe von zwei weiteren Rebsorten wie Grenache oder Lledoner Pelut (in diesem Beispiel zusammen oder getrennt mindestens 20 %); Mourvèdre und Syrah, jeweils mindestens 20 %, zusammen oder getrennt. Die Rebsorten Grenache, Lledoner Pelut, Mourvèdre und Syrah müssen zusammen mindestens 50 % ausmachen; ergänzende Rebsorten maximal 10 %, Counoise, Piquepoul und Terret. Vinifiziert als: Rosé und Rotwein. Lagerfähigkeit: Der Rosé sollte jung getrunken werden, der Rotwein innerhalb von 3 bis 5 Jahren. Ideale Serviertemperatur: Rosé zwischen 8 und 10 °C, Rotwein zwischen 16 und 17 °C. Passt zu: Rosé zu Grillgerichten oder Wurstwaren, mit oder ohne Rohkost; Rotwein zu Ente mit Oliven oder Lammkeule.