Saint-Bris AOVDQS (sauvignon-de-)

Région de la Bourgogne. Zone de production située à une dizaine de kilomètres au sud-est d'Auxerre, plus précisément à l'intérieur des communes de Chitry, Irancy, Quenne, Saint-Bris-Le-Vineux et Vincelottes, dans le département de l'Yonne. Classé en AOC communale en 1974. Superficie en production: un peu plus de 100 hectares. Cépage gris: sauvignon. Vinifié en blanc exclusivement. Il peut se boire: jeune, jusqu'à 3 ans maximum. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 8 et 10°. À déguster avec: une andouillette grillée, des coquilles Saint-Jacques au Boilly.