Definition: Riesling

Diese Rebsorte wird hauptsächlich in Deutschland angebaut (22'000 Hektar Rebfläche), ist aber auch im Elsass (2'900 ha), in Australien (3'700 ha), in Südafrika (3'500 ha), in den Vereinigten Staaten (3'000 ha in Kalifornien und im Bundesstaat New York), Rumänien (3'000 ha), der Slowakei (1'500 ha), Bulgarien (1'500 ha), Österreich (1'200 ha) und Neuseeland (400 ha).
Merkmale:
Später Austrieb;
Späte Reife;
Hohe natürliche Erträge (bis zu 100 hl/ha);
Anfällig für Edelfäule;
Hoher Säuregehalt;
Hervorragender Ausdruck des Terroirs (daher sein Spitzname „Terroir-Schwamm”).
Der Riesling passt perfekt zu gegrilltem oder in Butter zubereitetem Fisch, Geflügel in Soße, zum Beispiel Poularde au Riesling, und Käse wie frischem Ziegenkäse.