Definition: Quincy AOC

Region Centre-Val de Loire. Anbaugebiet südöstlich von Vierzon, am linken Ufer des Cher, genauer gesagt in den Gemeinden Brinay und Quincy im Departement Cher. Seit 1936 als AOC klassifiziert. Anbaufläche: etwas mehr als 170 Hektar. Das Gesamtgebiet umfasst 1'000 Hektar. Weiße Rebsorte: Sauvignon Blanc. Wird ausschließlich als trockener Weißwein vinifiziert. Lagerfähigkeit: altert sehr gut in der Flasche, 3 bis 10 Jahre. Ideale Serviertemperatur: zwischen 10 und 12 °C. Passt zu: Krustentieren, Austern und Muscheln, gegrilltem Fisch, Fischterrine oder Weißwurst.