Definition: Petit-Chablis AOC

Die AOC Petit-Chablis ist die erste Stufe der Appellation für Weine aus diesem Weinbaugebiet. Diese Weine werden jung getrunken und wegen ihrer Frische und Lebhaftigkeit geschätzt. Die Appellation profitiert nicht vom gleichen Kimmeridgium-Boden wie die anderen Appellationen von Chablis. Es handelt sich gewissermaßen um den Primeur-Wein von Chablis. Petit-Chablis = Weinberge auf den Hochebenen am Rande des Anbaugebiets, Rebfläche 535 ha, im Vergleich zur AOC Chablis = Weinberge in den Hanglagen, Anbaufläche 2'797 ha, 40 Chablis 1er Cru auf 740 ha, die sowohl am rechten als auch am linken Ufer des Serein liegen und von denen die bekanntesten sind: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillon, Côte de Léchet, Mont de Milieu. Schließlich Chablis Grand Cru, 100 ha, die sich in Form eines Halbmondes am rechten Ufer des Serein gegenüber dem Dorf Chablis erstrecken. Sie profitieren von einer Süd-/Südwestlage für optimale Sonneneinstrahlung. Es gibt insgesamt 7 davon: Les Blanchots 13 Hektar, Les Clos 26 Hektar, Bougros 13 Hektar, Vaudésir 15 Hektar, Valmur 13 Hektar, Les Grenouilles 9 Hektar, Les Preuses 11 Hektar.