Definition: Nîmes AOC (Costières-de-)

Region Languedoc. Anbaugebiet innerhalb von 24 Gemeinden des Departements Gard, südöstlich von Nîmes und nördlich der Camargue, zwischen den Tälern Gardon und Vidourle einerseits und dem Tal Vistre andererseits. Seit 1986 als AOC klassifiziert. Anbaufläche: fast 3'400 Hektar. Weiße Rebsorten: Bourboulenc, Clairette, Grenache, Macabeu, Marsanne, Rolle und Roussanne. Für die Herstellung von Weißweinen ist die Verschnittpflicht von mindestens zwei Rebsorten vorgeschrieben. Diese sieben Rebsorten können auch zur Herstellung von Roséweinen verwendet werden, wobei deren Anteil maximal 10 % betragen darf. Rotweine: Carignan (maximal 40 %), Grenache (mindestens 25 %), Mourvèdre und Syrah zusammen oder getrennt mindestens 20 %. Weinbereitung: Weißwein (5 %), Roséwein (15 %) und der Großteil als Rotwein. Lagerfähigkeit: 2 bis 3 Jahre für Weiß- und Roséweine; 2 bis 5 Jahre für Rotweine. Ideale Serviertemperatur: zwischen 8 und 10 °C für Weiß- und Roséweine; zwischen 16 und 17 °C für Rotweine. Passt zu: Weißwein zu Meeresfrüchten und Krustentieren, Seeteufelspießen; Rosé zu Wurstwaren, mit oder ohne Rohkost; Rotwein zu gebratenem Hähnchen mit Zitrone oder gegrilltem rotem Fleisch.