Definition: natives Olivenöl

Natives Olivenöl ist ein Öl, das ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird. Dieses Öl ist ein reiner Fruchtsaft und wurde keiner chemischen Behandlung unterzogen. Die Bezeichnung „erste Kaltpressung” stammt aus einer Zeit, als die Mühlen noch wenig leistungsfähig waren und eine zweite Pressung mit Zusatz von heißem Wasser durchgeführt wurde. Angesichts der technologischen Entwicklung ist diese Bezeichnung seit einigen Jahrzehnten nicht mehr gerechtfertigt. Sie wurde inzwischen durch die Bezeichnung „kaltgepresst” ersetzt. Siehe Olivenöl.