Mondage

Travail viticole du mois de mai, consistant à éliminer les rameaux qui ne sont pas chargés de grappes (gourmands en Suisse romande, chausserons dans le Bordelais). Aujourd'hui, le mondage est complété par la vendange verte qui se pratique en juin, après la floraison et la nouaison, permettant d'estimer la charge optimale de fruit à laisser sur le cep. C'est un travail délicat qui doit correspondre aux rendements autorisés ou à la qualité du cru recherchée. D'autant plus délicat qu'on ne peut prévoir les dégâts pouvant survenir par la grêle, la pourriture grise et autres ravages.