Latricières-Chambertin AOC

Région de la Côte-de-Nuits en Bourgogne. Zone de production située à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin dans le département de la Côte-d'Or. Classé en AOC Grand cru en 1937. Superficie en production: un peu moins de 8 hectares entièrement ceints d'un mur. Cépages gris: pinot Beurot; noirs: pinot noir et pinot Liébault. L'incorporation dans les vignes destinées à produire des vins rouges un certain nombre de cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisée à condition de ne pas dépasser 15%. Vinifié en rouge exclusivement. Il peut se conserver: très longtemps, de 6 à 20 ans. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 16 et 17°. À déguster avec: un gibier à poil de préférence.