Definition: Kuchen

Bezeichnet die kompakte, entwässerte Masse, die aus der Presse (Tresterkuchen) oder aus dem nach dem Abziehen am Boden der Tanks zurückbleibenden Bodensatz sowie aus den Rückständen der Filteranlagen (Hefekuchen) entfernt wird. Da die alten Pressen zylindrisch waren, wurde nach dem Pressen ein kuchenförmiger Kuchen entnommen. Der Begriff bleibt bestehen, obwohl moderne horizontale Pressen den Trester nicht mehr in dieser Form zurückgeben.