Definition: Kernspinresonanz (NMR)

Modernste Labortechnik, die auch von der INAO verwendet wird, um verschiedene Betrugsdelikte im Weinbereich aufzudecken, wie z. B. das Vorhandensein nicht zugelassener Rebsorten, Wasserzusätze, verbotene Substanzen, übermäßige Chaptalisierung und vor allem die Herkunft des Restzuckers: Rübenzucker, Rohrzucker, Traubenzucker usw.