Definition: Grain Noble ConfidenCiel (Charta)

Die Charta schreibt folgende Qualitätsanforderungen vor:

CHARTA 1

Wählen Sie die Rebstöcke der besten Hänge der ersten Zone aus.

CHARTA 2

Es dürfen nur Rebstöcke berücksichtigt werden, die mindestens fünfzehn Jahre alt sind.

CHARTA 3

Die Auswahl auf folgende Rebsorten beschränken: Arvine, Ermitage, Johannisberg, Malvoisie und Arvine.

CHARTA 4

Die Verwendung des Labels ist auf Weine beschränkt, die aus überreifen Trauben auf Rebstöcken gekeltert werden.

CHARTA 5

Verzicht auf jegliche Form der Anreicherung der Trauben oder des Mosts.

CHARTA 6

Nur Moste auswählen, die mindestens 130 ° Oechsle erreicht haben.

CHARTA 7

Den Ausbau in Fässern oder Bottichen über einen Zeitraum von mindestens zwölf Monaten einhalten.

CHARTA 8

In klimatisch ungünstigen Jahren auf das Label „Grain Noble” verzichten.

CHARTA 9

In günstigen Jahren einen überreifen Wein produzieren.

CHARTA 10

Den Geist der Charta verteidigen, der auf Ethik und Vertrauen basiert.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website: Nur wenige privilegierte Mikro-Terroirs in Europa vereinen die klimatischen Bedingungen, die für die Herstellung von lieblichen und likörartigen Weinen unerlässlich sind. Das Wallis ist eines davon. Im Spätherbst ermöglicht die Edelfäule die Konzentration des Zuckers und die fast vollständige Beseitigung der Weinsäure. In guten Jahren können die Rebsorten Ermitage, Johannisberg, Amigne, Arvine, Malvoisie und Païen, die einzeln oder als Verschnitt zu Likörweinen vinifiziert werden, außergewöhnliche Höhen erreichen. Um eine Produktion auf höchstem Niveau zu gewährleisten, haben sich einige Produzenten zur Einhaltung einer Charta namens „Grain Noble ConfidenCiel” verpflichtet. Dieser Verhaltenskodex verlangt insbesondere eine sehr strenge Auswahl der Anbaugebiete, die Ablehnung von Rebstöcken, die jünger als fünfzehn Jahre sind, den Verzicht auf Chaptalisation und Umkehrosmose sowie eine Reifung in Fässern oder Barriques während mindestens zwölf Monaten. Im Falle eines unbefriedigenden Jahrgangs erklären sich die Erzeuger bereit, auf die Produktion von Weinen dieser Art zu verzichten. 34 Mitglieder – Stand 2006.