Definition: Gesundheit (die)

Auch wenn die herzschützenden Wirkungen des Weinkonsums den Forschern schon seit langem bekannt waren, markierte eine Studie des Briten St. Léger, die 1979 in The Lancet veröffentlicht wurde, den Beginn eines erheblichen Aufschwungs der Forschung im Bereich Wein. In dieser wegweisenden Studie zeigt St. Léger einen umgekehrten Zusammenhang zwischen dem durchschnittlichen Weinkonsum in 18 Ländern und der Sterblichkeit aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Zahlreiche spätere Studien haben diese Beobachtung bestätigt, sodass die Daten heute so unbestreitbar sind, dass wichtige Gesundheitsbehörden diesen Zusammenhang in ihren offiziellen Empfehlungen an die Bevölkerung anerkannt haben.

Trotz bedeutender „Risikofaktoren” (Bewegungsmangel, reichhaltige und üppige Ernährung) ist die Sterblichkeit aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Frankreich eine der niedrigsten weltweit. Dies ist das berühmte „französische Paradoxon”. Im Allgemeinen hat ein maßvoller täglicher Weinkonsum in Verbindung mit einer ausgewogenen Ernährung (auf der Basis von pflanzlichen Fetten, Ballaststoffen, Getreide, frischem Obst und Gemüse) sehr positive Auswirkungen auf die Gesundheit und die Lebenserwartung. Der beobachtete Schutz hängt nicht nur mit dem Alkohol im Wein zusammen, sondern vor allem mit seinen phenolischen Verbindungen, die insbesondere in allen Rotweinen und anderen Lebensmitteln enthalten sind.