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Definition: Gesüßt
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Die Süßung in der Önologie besteht im Gegensatz zur Chaptalisation (Zugabe von Zucker vor der Gärung) darin, einem trockenen Wein Most zuzusetzen, um ihn milder zu machen, ohne den Alkoholgehalt zu erhöhen. Dieses Verfahren ist unter bestimmten Bedingungen für Weißweine zulässig.