Definition: Geruch

Von mehreren Tausend Substanzen mit einem spezifischen Geruch sind mehr als fünfhundert in Weinen nachgewiesen, die wiederum in mehrere Reihen von Geruchsnuancen unterteilt sind: ätherisch, fruchtig, blumig, pflanzlich, würzig, animalisch, rauchig oder empyreumatisch, balsamisch, holzig, chemisch, wobei letztere Gerüche enthält, die in der Regel auf einen Fehler bei der Weinbereitung zurückzuführen sind.