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Definition: Flüchtige Stoffe (Substanzen)

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Wein enthält flüchtige Stoffe, ohne die er kein Aroma hätte. Die vier Familien flüchtiger Stoffe im Wein, die die Wahrnehmung von Aromen ermöglichen, sind: Alkohole, Aldehyde, Ester und Ketone.
flüchtige Säure
Fluet