Definition: Feuchtigkeit des Holzes in der Küferei

In der Küferei bezeichnet dieser Begriff die im Holz enthaltene Wassermenge, ausgedrückt als Prozentsatz seiner Trockenmasse. Beispiel: H 18 %.

Bei Holz spricht man im Allgemeinen vom Feuchtigkeitsgehalt, angegeben als H %, der sogenannten Trockenfeuchte (im Verhältnis zum wasserfreien Holz). Er wird wie folgt berechnet: H % = ((Feuchtmasse minus Trockenmasse) geteilt durch Trockenmasse) x 100. Mit anderen Worten: H % = (Masse des reinen Wassers/Trockenmasse) x 100. Der Feuchtigkeitsgehalt variiert zwischen 50 und 120 % (oder mehr) für gesättigtes Holz (grünes Holz), zwischen 10 und 20 % für luftgetrocknetes Holz (für die Trocknung benötigt man ca. 1 Jahr/cm Dicke des Bretts) und 10 % und weniger für künstlich getrocknetes Holz (hauptsächlich durch Heißluft, Wärmepumpe oder Vakuum – Trocknung zwischen 1 und 3 Wochen). Es gibt drei Arten von Wasser im Holz:

-Freies Wasser ist das Wasser, das in grünem Holz vorhanden ist. Bildlich gesprochen ist es das Wasser, das aus einem Schwamm austritt, wenn man ihn auspresst. Beim Entfernen dieses Wassers schrumpft das Holz nicht.

- Gebundenes Wasser ist das Wasser, das in die Fasern eindringt. Bei unserem Schwamm handelt es sich um das Wasser, das zwischen den Fasern des Materials enthalten ist, aber nicht ausgewrungen werden kann. Dieses Wasser wird bei einer Feuchtigkeit zwischen 30 % und 0 % entfernt.

- Das Konstitutionswasser ist das Wasser, das in die chemische Zusammensetzung der Holzmoleküle eingeht. Seine Entfernung führt zur Zerstörung des Holzes (z. B. durch Feuer).

In der Landwirtschaft kann bei starker Hitze die Transpiration des Laubs dazu führen, dass innerhalb sehr dichter Baumkronen besonders feuchte Bereiche entstehen. Selbst minimale Unterschiede in der Feuchtigkeit können eine Rolle bei der Entwicklung von Botrytis spielen.