Definition: Eisenbruch

Unbeabsichtigte Veränderung der Klarheit des Weins, die sich auch auf den Geschmack auswirkt. Sie wird durch einen zu hohen Eisengehalt verursacht. Früher, als die Weinlese nur mit Holz und bloßen Füßen in Berührung kam, war dieses Problem unbekannt. Durch die Verwendung von Werkzeugen und Materialien, die den Wein mit Eisen und Kupfer in Kontakt brachten, konnte dieses Problem jedoch auftreten. Aus diesem Grund werden für die Weinlese und die Tanks synthetische Materialien und Edelstahl verwendet.