Definition: Einen Wein auswählen

So ist der Begriff AOC trotz seines 100-jährigen Bestehens noch immer wenig bekannt. Nur etwas mehr als jeder zweite Franzose (56 %) kann den Namen eines Weins mit AOC-Gütezeichen korrekt nennen. Die Hierarchie des AOC-Systems ist den Verbrauchern noch immer kaum bekannt, wie diese Perlen aus der Umfrage zeigen: „Wenn ein Bordeaux die AOC hat, dann ist er besser als ein Bordeaux supérieur”. Der Verbraucher, der „AOC” kennt, ist nicht mehr ganz sicher, wenn er auf der Flasche „appellation d'origine contrôlée” (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) liest. Er fragt sich: „Ist das nicht Betrug?”.
Das Wissen über Landweine oder Rebsorten ist noch begrenzter: Nur 19 % der befragten Verbraucher können einen Landwein nennen, 15 % können eine Rebsorte nennen. Was die Marken betrifft, für die der Fragebogen 5 Antwortmöglichkeiten vorsah, waren nur 6 % der möglichen Antworten richtig. (Der Fragebogen wurde 4000 Personen aus einer repräsentativen Stichprobe der französischen Bevölkerung persönlich vorgelegt).
Weitere Angaben, die die Wahl eines Weins beeinflussen können, sind die Hinweise „Eichenfass” und „Abfüllung auf dem Weingut”, die auf den handwerklichen Charakter des Produkts hinweisen. Eine Umfrage unter 1000 Weinkäufern in Supermärkten, die nach dem Kauf von mindestens einer Flasche am Regal befragt wurden, zeigt, dass der Kauf einer Flasche Wein für die Hälfte der Käufer ein Hindernislauf ist: Die „Gezwungenen”, die „Besorgten” und die „Alltags-Käufer” wechseln den Wein nicht, auch wenn sie es manchmal gerne tun würden! Die Hälfte der im Weinregal befragten Käufer kann nicht richtig zwischen AOC- und Landwein unterscheiden. Außerdem gibt jeder zweite Käufer zu, nicht zu wissen, zu welcher der vorgeschriebenen Kategorien der gekaufte Wein gehört. Das Etikett, das den Hersteller vor Fälschungen und Nachahmungen schützen soll, wird von den Verbrauchern nicht verstanden, zumindest nicht in dem vom Hersteller beabsichtigten Sinne. Jüngste Umfragen des CREDOC zeigen, dass die Franzosen bei der Auswahl von Lebensmitteln im Allgemeinen immer weniger Vertrauen in die Herkunft „Frankreich” und das Qualitätslabel haben. Diese sinkende Akzeptanz des Labels ist generationsübergreifend, besonders ausgeprägt jedoch bei den jüngsten Verbrauchern.
In einer aktuellen Studie über Verbraucher von Weinen in „Bag-in-Box”-Verpackungen wurden Weinkonsumenten in qualitativen Gruppen gefragt, welche Weine ohne Qualitätsverlust in BIB-Verpackungen abgefüllt werden könnten. Diese Verbraucher haben spontan eine Unterscheidung zwischen außergewöhnlichen und prestigeträchtigen Weinen und anderen Weinen getroffen. Diese Unterscheidung gibt Aufschluss über die Erwartungen der Verbraucher entsprechend der impliziten Positionierung der Weine.
Quelle: Vitisphère 04.12.2007