Échanson

Autrefois, officier qui servait à boire à un grand personnage. 

L’échanson était, avant 1830, l’officier royal responsable des celliers de la Cour. 

Maintenant, la personne qui verse à boire. 

Par extension, le terme est usité pour la personne responsable du service des vins à l’occasion d’un grand repas ou le sommelier auquel on attribue ce nom.