Definition: Diamant® (Diam-Verfahren – der Goldverschluss)

Diamant ist der Name des Verfahrens, das für zwei Arten von Korken gleich ist: Diam für stille Weine und Mytik Diamant für Schaumweine. Die behandelte Korklegierung ist für beide Korkentypen gleich, sie unterscheiden sich lediglich im Durchmesser (24,1 mm für stille Weine und 31 mm für Schaumweine). Das Diamant-Verfahren erreicht eine solche Festigkeit, dass die Masse des Korkens für Schaumweine im Gegensatz zu Naturkorken, der nicht fest genug ist, ausreichend ist. Dies erklärt, warum Standardkorken aus einer Masse aus agglomeriertem Kork bestehen, auf deren Basis Naturkorkenscheiben für den Teil, der mit dem Wein in Kontakt kommt, aufgeklebt sind.

Das Entkorken von Diam-Korken ist etwas einfacher als das von synthetischen Korken, die mit der Zeit immer mehr Kraft beim Herausziehen erfordern.

Die Goldmedaille für Innovation der Vinitech 2004 wurde dem von Oeneo Bouchage entwickelten „Diam”-Korken verliehen. Der „Diam”-Korken ist eine echte Revolution für Önologen und Weinliebhaber, da er den Wein endlich vor unerwünschten Geschmacksbeeinträchtigungen durch den Korken schützt. Befreit von dieser Unvollkommenheit, gewinnt der Korken wieder an Ansehen, indem er in seiner unvergleichlichen Verbindung mit dem Wein das Beste von sich gibt. Als Treffpunkt für Wissen und Fachkompetenz im Dienste der Önologie ist die Vinitech-Messe ein unverzichtbarer Termin für die weltweite Weinbranche. Bei ihrer Ausgabe 2004 sollen die Internationalen Vinitech-Trophäen die innovativsten Unternehmen ihrer Kategorie auszeichnen. Drei technische Kriterien waren entscheidend: der Innovationsgrad, die Verbesserung der Qualität von Weinen und Spirituosen sowie die Umweltverträglichkeit. Als echtes Gütesiegel für die ausgezeichneten Unternehmen wurde die Division Bouchage von Oeneo im Rahmen einer prestigeträchtigen Galaveranstaltung am 1. Dezember 2004 in Bordeaux mit dieser ehrenvollen Auszeichnung geehrt.

Oeneo: 7 Jahre Forschung zur Entwicklung des „Diamant®”-Verfahrens.

Als technologischer Marktführer im Bereich der Weinverschlüsse verfolgt Oeneo Bouchage seit mehreren Jahren eine ehrgeizige Forschungs- und Entwicklungspolitik, um den Fachleuten der Weinbranche Verschlusslösungen anzubieten, die das Risiko organoleptischer Abweichungen verringern und ihnen gleichzeitig die unvergleichlichen Vorteile von Kork (Elastizität, Flüssigkeitsdichtigkeit, Gasdurchlässigkeit) bieten.

Im Rahmen des Projekts „Diamant®”, das in Zusammenarbeit mit dem Laboratoire des Fluides Supercritiques (Labor für überkritische Flüssigkeiten) der französischen Atomenergiebehörde CEA durchgeführt wurde, das auf die Dekontamination organischer Materialien spezialisiert ist, hat Oeneo Bouchage einen regelrechten Krieg im Inneren des Materials geführt. Das Ziel: das Molekül aus dem Kork zu entfernen, das für den berüchtigten „Korkgeschmack” verantwortlich ist (TCA oder Trichloranisol) aus dem Kork zu entfernen. Nach zahlreichen Laborversuchen und einer Pilotphase in industriellem Maßstab, ergänzt durch ein umfangreiches Programm internationaler und unabhängiger Tests, die die Wirksamkeit des Diamant®-Verfahrens endgültig bestätigt haben, bringt Oeneo Bouchage heute seinen neuen technologischen Korken namens „Diam” auf den Markt.

Das Diamant®-Verfahren besteht darin, das Molekül 2,4,6-TCA aus dem Korken zu extrahieren, wobei die Technologie des überkritischen CO2 zum Einsatz kommt, die sich bereits in anderen Industriezweigen bewährt hat: Das gleiche Verfahren wird verwendet, um Kaffee zu entkoffeinieren, Hopfen von seiner Bitterkeit zu befreien oder aromatische Moleküle in der Parfümindustrie zu extrahieren.

Die Technik: Über seinen kritischen Punkt hinaus erwies sich überkritisches CO2 (ein Zwischenzustand zwischen Gas und Flüssigkeit) als wirksam, um aus Kork die organischen Verbindungen zu extrahieren, die den Korkgeschmack verursachen, insbesondere das Molekül 2,4,6-TCA (Trichloranisol). Heute ist diese Technologie, die bei den technologischen Korken von DIAM zum Einsatz kommt, in der Welt des Weins weltweit einzigartig. Das Diamant®-Verfahren ist ein „grüner chemischer” Prozess und durch ein weltweites Patent von Oeneo Bouchage/CEA geschützt. Derzeit wird die Korkbehandlung von einem Industriepartner durchgeführt, wodurch die Oeneo-Gruppe Diam produzieren und vertreiben kann. Ab dem zweiten Halbjahr 2005 wird eine eigene Produktionsstätte von Oeneo Bouchage in Spanien in Betrieb genommen.

Die Oeneo-Gruppe: von der Reifung bis zur Verkorkung des Weins.

Als Technologieführer im Bereich Verschlüsse und weltweit führender Hersteller von Weinfässern ist Oeneo die erste Gruppe, die ein komplettes Angebot an Produkten für die Weinherstellung (Fässer, Barriques, Späne, Dauben usw.) und Verschlusslösungen für Wein vereint. Sie positioniert sich als „weltweit führender Anbieter von Produkten und Dienstleistungen mit Mehrwert für die Weinbranche”. Die Oeneo-Gruppe verfolgt eine Strategie, die auf folgenden Stärken basiert:

- Forschungs- und Innovationskapazitäten.

- Direkte kommerzielle Präsenz in allen Weinbauregionen weltweit.

- Ein Portfolio von Marken, die in ihren Märkten führend sind.

Aufstieg der Weine aus der Neuen Welt, Veränderung der Konsumgewohnheiten: In einer sich ständig wandelnden Weinbaulandschaft sind die Weinproduzenten auf der Suche nach mehr Effizienz und geeigneten Lösungen. Die bedeutende Innovation des „Diamant®-Verfahrens”, das heute von Fachleuten anerkannt ist, zeigt deutlich die wichtige Rolle von Kork als Weinverschluss und seine unnachahmliche Verbindung mit Wein. Diese Anerkennung ist nicht nur ein großer Schritt für die Welt der Önologie, sondern vor allem auch vielversprechend für den Genuss der Verbraucher.

FAQ Diamant®

1) Worin besteht das Diamant®-Verfahren zur Entfernung unerwünschter Moleküle aus Kork?

Das grundlegende Ziel der Forschungsarbeiten, die zu diesem Verfahren geführt haben, war es, Korken herzustellen, die: eine möglichst neutrale organoleptische Wirkung auf Weine haben (Korken mit möglichst geringen Schadstoffanteilen) und die mechanischen und abdichtenden Eigenschaften bewahren, die die Grundlage ihrer Funktion bilden. Das seit 1997 in Zusammenarbeit mit dem Laboratoire des Fluides Supercritiques et des Membranes (Labor für überkritische Flüssigkeiten und Membranen) der C.E.A. entwickelte Diamant®-Verfahren basiert auf der selektiven Extraktion organischer Schadstoffe (Chlorphenole und Chloroanisole) aus dem Korkmaterial unter Verwendung von CO2 im überkritischen Zustand (einem Zwischenzustand zwischen Flüssigkeit und Gas, mit der Extraktionskraft einer Flüssigkeit und der Durchdringungskraft eines Gases). Mit überkritischem CO2 lassen sich die meisten organischen Verbindungen mit niedrigem Molekulargewicht lösen, was es besonders interessant für die für Wein „unerwünschten” Verbindungen Chlorphenole und vor allem Chloroanisole macht.

2) Welche grundlegenden Unterschiede gibt es zwischen diesem Verfahren und den anderen Lösungen, die von der Konkurrenz angeboten werden?

Im Gegensatz zu allen anderen bestehenden oder angekündigten Verfahren besteht das Verfahren von Oeneo Bouchage/C.E.A. in einer selektiven Extraktion der Zielmoleküle aus dem Kern des Korkmaterials. Zu den wichtigsten Vorteilen der Verwendung von überkritischem CO2 gehören: eine optimierte Extraktionsleistung unerwünschter organischer Verbindungen; ein „sauberes” chemisches Verfahren ohne Verwendung von Lösungsmitteln oder anderen Chemikalien als CO2 und Wasser; Umweltfreundlichkeit: keine wässrigen Abwässer, geringes Restabfallvolumen; Modularität: Das Verfahren kann für verschiedene Korkprodukte in der Vorstufe ihrer Herstellung eingesetzt werden; mögliche Wirkung auf vorhandene Mikroorganismen dank seiner bakteriostatischen und antimykotischen Eigenschaften.

Das Diamant®-Verfahren hat sich in Laborversuchen und in einer halbindustriellen Pilotphase bewährt. Seine Wirksamkeit wurde seitdem durch ein Verkostungs- und Analyseprogramm bestätigt, das in Zusammenarbeit mit den wichtigsten Entscheidungsträgern und Meinungsbildnern der Weinbranche, insbesondere dem britischen Großhandel, durchgeführt wurde.

Dank seiner optimierten Extraktionsleistung kann Oeneo Bouchage eine sichere Verschlusslösung anbieten. Diam und Mytik Diamant® sind derzeit die einzigen Korken, bei denen kein Korkgeschmack auftreten kann.

3) Bietet das Diamant®-Verfahren eine Garantie gegen Korkgeschmack?

Die Behandlung des Korks mit überkritischem CO2 ermöglicht die Extraktion unerwünschter Verbindungen wie 2,4,6-TCA. Andere Faktoren, die außerhalb des Korrmaterials und des Herstellungsprozesses der Korken liegen, sind für organoleptische Abweichungen verantwortlich: Weinbereitung, Behandlung im Weinkeller, Lagerbedingungen der Korken, Abfüllung.

Für Produkte, die mit dem Diamant®-Verfahren behandelt wurden, wird garantiert, dass der Korken kein 2,4,6-TCA abgibt.

4) Wie hoch ist die Investition für die industrielle Umsetzung dieses Verfahrens?

Die industrielle Umsetzung des Diamant®-Verfahrens erforderte den Bau einer neuen, ausschließlich für diese Tätigkeit bestimmten Anlage in Spanien. Die Gesamtinvestitionssumme beläuft sich auf 15,5 Millionen Euro. Diese Umsetzung ist das Ergebnis von 18 Monaten Arbeit verschiedener europäischer Experten für diese Art von Verfahren.

5) Warum wurde Spanien und diese Region für die Errichtung des Standorts ausgewählt?

Die Ansiedlung der Diamant®-Produktionsanlage in Südspanien folgt einer rein industriellen Strategie. Der Standort des Unternehmens in San Vicente de Alcantara liegt im Herzen der Region, in der Kork produziert und verarbeitet wird. Aus Gründen der „Produktqualität” war es wichtig, den Kork am selben Ort zu verarbeiten, an dem auch die Korken hergestellt werden.

6) Was sind letztendlich die tatsächlichen Vorteile von Diam und Mytik Diamant®?

Diam und Mytik Diamant® sind die einzigen Korken auf dem Markt, die all diese Erwartungen erfüllen: die der Verbraucher, der Hersteller und der Umwelt.

Unsere Studien sowie unabhängige Studien zu diesem Thema in Frankreich, England und den USA (Wine Intelligence und Sofres) zeigen, dass die Verbraucher Kork deutlich bevorzugen, da er bei weitem das Material ist, das den Wein am besten zur Geltung bringt. Dies bestätigt den besonderen Status des Weins als Genussmittel, als soziales Produkt, das stark gegen Banalisierung oder alles, was diesen Status beeinträchtigen könnte, abgelehnt wird.

Die Produzenten schätzen zwar die Tradition und die Vorzüge von Kork, legen aber vor allem Wert auf die Sicherheit ihres Weins. Dazu gehört natürlich die organoleptische Sicherheit, aber auch die einfache industrielle Verarbeitung und die einfache Handhabung für den Verbraucher. Schließlich ist es aus ökologischer Sicht unsere Verantwortung, umweltfreundliche Lösungen zu bevorzugen. In dieser Hinsicht ist Kork aufgrund seiner pflanzlichen Herkunft ein vollständig reproduzierbares und recycelbares Material, das somit umweltfreundlich ist.