Definition: deklassiert (Ernte)

Je nach Qualitätsanforderungen können Winzer eine Ernte freiwillig deklassieren, um ihre Kunden nicht zu enttäuschen. In diesem Fall entscheiden sie sich, den Wein nicht unter seinem üblichen Namen zu vermarkten, ihm eine andere Bezeichnung zu geben, ihn zu verschnitten oder im Extremfall als offenen Wein zu verkaufen.
Die Entscheidung zur Herabstufung wird bereits bei der Ernte getroffen, wenn offensichtlich ist, dass die Qualität der Trauben unter dem Durchschnitt liegt. Es kann vorkommen, dass erst später festgestellt wird, dass der junge Wein nicht das übliche Qualitätsniveau aufweist.
Es kommt seltener vor, dass eine ganze Region beschließt, ihre Ernte herabzustufen. In der Regel ist dies auf schlechte Wetterbedingungen zurückzuführen, die zu einer unzureichenden Reifung und Gesundheit der Trauben führen.
Auch ein Fehler bei den önologischen Techniken, ein Fehler während der Reifezeit oder ein Missgeschick im Weinkeller können zu einer Herabstufung führen.