Definition: Dekantieren

Vorgang, bei dem Wein aus einer Flasche, die zuvor senkrecht gelagert wurde, in eine Karaffe umgefüllt wird. Der Vorgang wird langsam und in einem Zug durchgeführt, ohne die Flüssigkeit zu schütteln. Er dient dazu, die Sedimente (Bodensatz oder Trester), die beim Abziehen des Weins entstehen, abzutrennen und in der dekantierten Flasche zu bewahren. Bei allen anderen Verwendungszwecken der Karaffe, die dazu dient, den Wein zu belüften oder mit Sauerstoff anzureichern, handelt es sich nicht mehr um Dekantieren, sondern um Karaffieren, Umfüllen oder Abgießen des Weins in eine Karaffe.