Definition: Corton AOC

Bezeichnung der Region Côte de Beaune im Burgund. Anbaugebiet nördlich von Beaune, genauer gesagt in den Gemeinden Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny und Pernand-Vergelesses im Departement Côte d'Or. 1937 als AOC Grand Cru klassifiziert. Anbaufläche: etwas mehr als 100 Hektar. Die Abgrenzung umfasst insgesamt 160 Hektar. Weiße Rebsorten: Chardonnay; graue Rebsorten: Pinot Beurot; schwarze Rebsorten: Pinot und Pinot Liébault. Die Einbeziehung einer bestimmten Anzahl weißer und grauer Rebsorten wie Chardonnay und Pinots in die für die Produktion von Rotweinen bestimmten Weinberge ist weiterhin zulässig, sofern ihr Anteil 15 % nicht überschreitet. Nur ein sehr geringer Teil wird zu Weißwein verarbeitet, der Großteil zu Rotwein. Lagerfähigkeit: 20 bis 30 Jahre, je nach Jahrgang sogar länger. Ideale Serviertemperatur: zwischen 8 und 10 °C für Weißwein; zwischen 16 und 17 °C für Rotwein. Passt zu: Rotwein zu Ente à l'orange, Hasenpfeffer oder Reh.