Climat (terroir)

La vigne prospère lorsqu'elle bénéficie d'une température moyenne annuelle à partir de 14°-15°C, avec une moyenne estivale d'au moins 19°C. Dans un climat idéal, il lui faut 675 ml d'eau par an, avec des étés et des automnes plutôt secs.

On peut dire qu'il existe 3 sortes de climats:

a) le macro-climat ou climat de la région;

b) le meso-climat ou climat du site, du vignoble. Il se distingue du climat de la région par la différence d'altitude, de pente, etc.;

c) le micro-climat (souvent confondu à tort avec le méso-climat). C'est le type de climat en relation directe avec un canopy particulier.