Definition: Castillon AOC (Côtes-de-)

Appellation Libournais. Das Anbaugebiet liegt etwa fünfzig Kilometer östlich von Bordeaux, am rechten Ufer der Dordogne, an der Grenze zum gleichnamigen Departement, genauer gesagt in den Gemeinden Belvès-de-Castillon, Castillon-La Bataille, Gardegan und Tourtirac, Les Salles, Monbadon, Sainte-Colombe, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Magne de Castillon und Saint-Philippe-d'Aiguille im Departement Gironde. 1989 als AOC klassifiziert. Anbaufläche: fast 3'000 Hektar. Schwarze Rebsorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt (oder Malbec) und Merlot. Wird ausschließlich als Rotwein vinifiziert. Kann 5 bis 10 Jahre gelagert werden. Ideale Serviertemperatur zwischen 14 und 15 °C. Passt zu Wild, Geflügel in Sauce, Lammkeule mit Kräutern, Entrecôte Bordelaise oder Lammragout mit jungen Rüben.