castillon aoc (côtes-de-)

Appellation du Libournais. Zone de production située à une cinquantaine de kilomètres à l'est de Bordeaux, côté rive droite de la Dordogne, en limite avec le département qui porte le même nom, plus précisément à l'intérieur des communes de Belvès-de-Castillon, Castillon-La Bataille, Gardegan et Tourtirac, Les Salles, Monbadon, Sainte-Colombe, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Magne de Castillon et Saint-Philippe-d'Aiguille dans le département de la Gironde. Classé en AOC en1989. Superficie en production près de 3'000 hectares. Cépages noirs: cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt(ou malbec) et merlot. Vinifié en rouge uniquement. Il peut se conserver de 5 à 10 ans. Température de service idéale pour l'apprécier entre 14 et 15°. À déguster avec un gibier, ou une volaille en sauce, ou un gigot aux herbes, ou une entrecôte bordelaise, ou un navarin d'agneau aux navets nouveaux.