bourgogne châblis-auxerrois

Les vins de Chablis occupent un des premiers rangs parmi les vinsblancs de France... Spiritueux, sans que l'esprit se fasse sentir, ilsont du corps, de la finesse et un parfum charmant; leur blancheur etleur limpidité sont remarquables. Mais ils se distinguent surtout parleurs qualités hygiéniques et digestives et par l'excitation vive,bienveillante et pleine de lucidité, qu'ils donnent à l'intelligence.Malgré la réputation dont ils jouissent à juste titre et depuislongtemps, leur valeur réelle est, selon moi, plus haute encore queleur renommée"
Dr Guyot, rapport à Napoléon III sur les vins de France.