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Definition: Birnenbrand
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1 Birnenbrand ist eine Spirituose:
a. ausschließlich aus der Destillation von Birnenmost gewonnen wird und
b. mit weniger als 86 % Vol. destilliert wird, sodass das Destillat ein Aroma und einen Geschmack hat, die von der Frucht stammen.
2 Er muss einen Gehalt an flüchtigen Stoffen von mindestens 2,0 g pro Liter reinen Alkohols aufweisen.