Definition: AOC-Palette

Region Provence. Anbaugebiet vor den Toren von Aix-en-Provence, südöstlich in Richtung Meyreuil, genauer gesagt innerhalb der Gemeinden Aix-en-Provence, Meyreuil und Le Tholonet im Departement Bouches-du-Rhône. 1948 als AOC klassifiziert. Anbaufläche: mit knapp 35 ha gehört sie zu den sehr kleinen Appellationen. Weiße Rebsorten: Clairette; ergänzende Rebsorten: Colombard, Muscat à petits grains, Pascal, Piquepoul und Ugni; Rosé/Grau: Clairette; ergänzende Rebsorte: Terret-Bourret (maximal 20 %); Rotweine: Cinsaut, Grenache, Mourvèdre (mindestens 10 %); ergänzende Rebsorten maximal 50 %, Cabernet Sauvignon, Carignan, Syrah und Tibouren. Weinbereitung: Weiß-, Rosé- und Rotwein. Letzterer wird immer in Holzfässern gereift. Lagerfähigkeit: Roséweine sollten jung getrunken werden; Weiß- und Rotweine können je nach Jahrgang 4 bis 5 Jahre oder sogar länger gelagert werden. Ideale Serviertemperatur: Weiß- und Roséweine zwischen 8 und 10 °C; Rotweine zwischen 16 und 17 °C. Servierempfehlung: Weißweine zu Fisch, Rotweine zu gegrilltem rotem Fleisch.