amidon

L'amidon est produit dans les plantes vertes par le procédé de photosynthèse. L'amidon constitue une partie des membranes cellulaires végétales, une partie des fibres végétales rigides, et est utilisé comme source d'énergie pour les végétaux : son oxydation en dioxyde de carbone libère de l'énergie. Dans toutes les plantes, les granules d'amidon ont une taille, une forme et des caractéristiques dépendant de l'espèce végétale de la plante.