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Cavesa
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Côtes-du-Rhône blanc, Couzou, Jean-Luc Jamet - 2019

Dieser in mehr als einer Hinsicht originelle Wein assembliert drei emblematische Rhonesorten und drückt die Identität eines an die Côte Rôtie erinnernden Terroirs aus, dekliniert in Weiss. Er bietet schöne Noten von Zitrusfrüchten, Veilchen und aromatischen Kräutern. Der frische, feine Gaumen klingt lange aus, in saftig-salzigem Elan. Eine Köstlichkeit!
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Önologie

Ausbau 2/3 im Tank, 1/3 im Holz.

Vorschläge zur Begleitung

Forellen- oder Felchen-Rillettes • Ravioles de Romans (gefüllte Teigtaschen) • Kalbstatar mit Estragon.

Weingut

Le célèbre domaine Jamet, bien connu pour ses grands vins de Côte-Rôtie, a été divisé au début des années 2010 en deux propriétés distinctes, tenues chacune par l’un des frères. Ainsi est donc né le domaine Jean-Luc Jamet, dont 2013 est le « premier » millésime. Un coup d’essai qui n’en est pas un car Jean-Luc Jamet cultive la vigne et vinifie depuis ses débuts dans les années 80.

Jean-Luc Jamet pratique une culture la plus raisonnée possible, en s’adaptant aux besoins de la plante et du millésime. Les vignes sont enherbées un rang sur deux. Un travail des sols est réalisé tout au long de la saison, avec application de compost si besoin. La taille permet de viser un objectif de 40hl/ha avec 9000 pieds/ha. Le but est d’avoir un feuillage important afin de laisser mûrir jusqu’au bout mais aussi protéger les raisins. Les maturations sont longues, avant vendange manuelle parcellaire.

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