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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Costières de Nîmes, Chardon Masqué, Terre des Chardons - 2021

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Costières de Nîmes
  • Weingut: Terre des Chardons
  • Rebsorte(n): 40% cinsault, 25% grenache, 35% syrah
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 12.5%
Der Chardon Masqué, neu im Sortiment dieses ikonischen Weinguts, das in den Costières als Vorbild und biodynamischer Vorreiter gilt, assembliert die drei Sorten Cinsault, Grenache und Syrah zu einem intensiv nach Veilchen, Rosen und Lakritze duftenden, erstaunlich frischen Wein mit nur 11,5%-vol. Alkohol, der sich – etwas gekühlt serviert – mit verblüffender Leichtigkeit geniessen lässt. Ihn werden wir den ganzen Sommer über trinken!
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Weinbau

Die Familie Chardon kam 1983 auf das Weingut und bewirtschaftete ab 1987 das gesamte Weingut nach biologischen Richtlinien. Ab 2002 orientiert sich der Weinberg an den Grundsätzen der Biodynamik. Das Terroir besteht aus stark ausgewaschenen fersialitischen Böden mit Stumpfpseudogley auf rhodanischem Villafranchien-Kieselstein, der lokal "gress" oder "galets roulés" genannt wird.

Önologie

Handlese in 10-kg-Kisten. Gärung mit einheimischen Hefen und ohne Schwefel. Rebsorten getrennt vinifiziert. Maischegärung 15 bis 20 Tage.

Vorschläge zur Begleitung

Karamellisierte Schweinsrippchen • im Ofen gebratene Trutenschenkel mit Tomatenconfit.

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